Pasta e Fagioli (İtalyan Makarna ve Fasulye)

Pasta e Fagioli (İtalyan Makarna ve Fasulye) İtalyanlar bizi sayısız lezzetli tarifle süslediler. Elbette hatırlayabildiğim kadar uzun süredir pizza ve spagetti severim ama son zamanlarda makarna ve fagioli keşfettim .Pasta e Fagioli (İtalyan Makarna ve Fasulye)

Pasta e fagioli, “makarna ve fasulye” anlamına gelir. Makarna ve fasulye kulağa çok çekici gelmeyebilir (ben değilseniz), ancak bu İtalyan yahnisinin gerçekten karşı konulamaz olduğunu sizi temin ederim.

Bol aromatikler, ezilmiş domatesler, taze maydanoz ve Toskana lahanası, makarna ve fasulyeleri doyurucu bir kapta yemek durumuna dönüştürür. Bu tarifin yüzde 100 gerçek olduğunu iddia edemem ama yapabileceğimin en iyisi bu.

Ev yapımı sebzeli çorba , marinara , lazanya veya pişmiş ziti seviyorsanız, bu yahniyi seveceğinizi düşünüyorum. Soğuk günlerde sizi ısıtır ve ertesi gün tadı daha da güzelleşir.

Bu makarna ve fagioli tarifini konserve fasulye kullanmak için tasarladım, bu yüzden bu güveç yaklaşık bir saat içinde hazır! Bahse girerim mutfağınızda malzemelerin çoğuna zaten sahipsiniz. Rahat bir hafta sonu gecesi için mükemmel bir aday.

En İyi Makarna Nasıl Yapılır e Fagioli

Temel malzemeleri nasıl büyülü bir şeye dönüştürürüz? İşin püf noktası yöntemdedir. Tam tarifi aşağıda bulacaksınız, ancak işte arkasında bazı ekstra gerekçeler bulunan bir özet:

  1. Önce zeytinyağında doğranmış soğan, kereviz ve havucu yumuşayana kadar pişireceğiz. Onları gerçek bir soffritto oluşturacak kadar uzun süre pişirmeyeceğiz, ancak yine de bu yemeğin lezzetinin omurgasını oluşturuyorlar.
  2. Ardından, sarımsak ekleyeceğiz ve kenarlarını kesecek kadar pişireceğiz (yanmış sarımsak aromasından daha kötü bir şey yoktur ve çorbayı pişirirken pişirmeye devam etmek için bolca zamanı olacaktır). Sonra, ezilmiş domatesleri ekleyin ve sağlıklı bir kaynamaya gelmelerine izin verin — Konserve domateslerin onları teneke gibi canlıya çevirdiğine ikna oldum.
  3. Bir litre sebze suyu ve birkaç bardak su dökeceğiz. Su, ilave sodyum olmadan hacim ekler. Makarnayı sıvı içinde pişiriyoruz, bu yüzden bol bol ihtiyacımız var, ama kendimi aşıyorum. Çorbayı defne yaprağı, kuru kekik ve pul biberle tatlandırıp, hepsini bir araya getirmek için on dakika pişireceğiz.
  4. Karıştırma adımının isteğe bağlı olduğunu söylemek istiyorum (ve bir karıştırıcınız yoksa kesinlikle atlayabilirsiniz), ancak bu adım burada gördüğünüz tatlı, kremsi ama kremasız dokuyu üreten şeydir. Tek yaptığımız sıcak sıvının bir kısmını alıp fasulyenin bir kısmı ile karıştırmak. Geri dökün ve çorbanız değişmiş olsun.
  5. Neredeyse bitti! Kalan fasulyenin yanı sıra makarna, lahana ve maydanozu da ekleyeceğiz. Makarna ve lahana yumuşayana kadar pişireceğiz.
  6. Son adım, çorbayı ocaktan çıkardıktan sonra, her biri taze limon suyu ve zeytinyağı ile bir çorba kaşığı daha da lezzet katmaktır. Önce ve sonra tadın (dikkatlice!) Ve bunun ne gibi bir fark yarattığını anlayacaksınız.

    MALZEMELER

    • 4 yemek kaşığı bölünmüş sızma zeytinyağı
    • 1 orta ila büyük sarı soğan, ince doğranmış
    • 2 havuç, temizlenmiş, ince doğranmış
    • 2 kaburga kereviz, ince doğranmış
    • ¾ çay kaşığı ince deniz tuzu,
    • Taze çekilmiş karabiber, yetecek kadar
    • 4 diş sarımsak, preslenmiş veya kıyılmış
    • 1 kutu (15 ons) ezilmiş domates *
    • 4 su bardağı sebze suyu
    • 3 su bardağı su
    • 2 defne yaprağı
    • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
    • ¼ çay kaşığı pul biber, baharat duyarlıysa atlayın
    • 2 kutu (her biri 15 ons) cannellini fasulyesi, Büyük Kuzey fasulyesi veya nohut, durulanmış ve süzülmüş (veya 3 fincan pişmiş fasulye)
    • 1 fincan (yaklaşık 4 ons ) cavatelli, ditalini, dirsek veya tercih edilen küçük kabuklu makarna
    • 2 bardak doğranmış Toskana lahanası (sert kaburgalar önce çıkarılır) veya pazı veya lahana yeşillikleri
    • ¼ fincan ince doğranmış İtalyan maydanozu
    • 1 yemek kaşığı taze limon suyu (yaklaşık ½ orta boy limon)
    • İsteğe bağlı garnitürler: İlave kıyılmış maydanoz, karabiber, rendelenmiş Parmesan peyniri veya hafif zeytinyağı

    TALİMATLAR

    1. Orta ateşte büyük bir Hollanda fırınında veya çorba tenceresinde 3 yemek kaşığı zeytinyağını parıldayana kadar ısıtın. Doğranmış soğanı, havucu, kerevizi, ½ çay kaşığı tuzu ve yaklaşık 10 kat karabiberi ekleyin. Sık sık karıştırarak, sebzeler yumuşayana ve soğanlar yarı şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 6 ila 10 dakika pişirin.
    2. Sarımsakları ekleyin ve kokulu olana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye pişirin. Domatesleri ekleyin, karıştırın ve domatesler köpürene kadar pişirin. Et suyu, su, defne yaprağı, kekik ve pul biber ekleyin.
    3. Isıyı orta-yüksek dereceye yükseltin ve karışımı kaynatın. 10 dakika pişirin, ara sıra karıştırın ve hafifçe kaynatmak için ısıyı gerektiği kadar azaltın.
    4. Yaklaşık 1 ½ bardak çorbayı (defne yapraklarından kaçınarak) bir karıştırıcıya aktarmak için ısıya dayanıklı bir ölçü kabı kullanın. Yaklaşık ¾ fincan süzülmüş fasulyeyi ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın, kapaktan sıcak buhar çıkmamasına dikkat edin. Harmanlanan karışımı tekrar çorbaya dökün.
    5. Kalan fasulyeyi, makarnayı, lahanayı ve maydanozu kaynayan çorbaya ekleyin. Makarnanın tencerenin dibine yapışmasını önlemek için yaklaşık 20 dakika veya makarna ve yeşillikler hoş bir şekilde yumuşayana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
    6. Tencereyi ocaktan alın, ardından defne yapraklarını çıkarın ve atın. Limon suyunu, kalan yemek kaşığı zeytinyağını ve kalan yarım tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Daha fazla tuz (genellikle bir çay kaşığı daha eklerim) ve tatlar gerçekten şarkı söyleyene kadar karabiberle tadın ve baharatlayın. Çorba kaselerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.
    7. Artıkların tadı ertesi gün daha da güzel. Kalan çorbanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından üzerini kapatın ve 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Veya kalan çorbayı ayrı porsiyonlar halinde dondurun ve gerekirse buzunu çözün.

About jane

Check Also

Bezelye ve Ricotta ile Limonlu Yeşil Makarna

Bezelye ve Ricotta ile Limonlu Yeşil Makarna Bahar Burada! Yaklaşık bir hafta önce Kansas City’de …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir