Makarna alla Norma

Sicilya’ya geri dönüyoruz! Pasta alla Norma, patlıcan, marinara ve fesleğen ile lezzetli bir Sicilya makarna yemeğidir. Sizi bu yemekle tanıştırmaktan heyecan duyuyorum çünkü tamamen doyurucu bir vejeteryan yemeği. Eğer zevk patlıcan Parmesan , aşk makarna alla Norma gidiyoruz. Yazarken bir kase arzuluyorum.

Makarna alla Norma Çoğu makarna alla Norma tarifleri kızarmış patlıcanla yapılır, ancak bu tarifte kavrulmuş patlıcan bulunur. Patlıcan yağı gerçekten bir sünger gibi emer, bu yüzden bu yemeğin rengini hafifletir. Başka bir artı mı? Patlıcan kavurmak daha kolay ve daha az dağınıktır.Makarna alla Norma

Daha çok patlıcan ve daha az makarna kullanarak bu klasik tarifi daha da hafiflettim, böylece bu yemek sizi uyutmasın. Hoş ve şımarık, tam da sevdiğim gibi.

İtalyanca bilmiyorum, bu yüzden ilk önce “norma” nın patlıcan anlamına geldiğini varsaydım. Dava değil! Norma bir hanımefendi olduğu için büyük harfle yazılmıştır Veya nasıl baktığınıza bağlı olarak bir opera.

Makarna alla Norma Malzemeler

Pasta alla Norma, basit bileşenlerin muhteşem sonuçlar verebileceğinin kanıtıdır. Bu klasik İtalyan yemeği, patlıcan mevsiminde olduğunda özellikle yaz sonu veya sonbahar başında uygundur. O kadar içten ki kışın tadını çıkaracağım.

Marinara Sos

Asgari yaygara ile bir araya gelen Süper Basit Marinara Sosu gerçekten yenemezsiniz . Patlıcan kavurma bittiği zaman hazır olacak ve tam olarak bu yemek için ihtiyaç duyacağınız miktarda sos (iki fincan) verecek. Tarifi basitleştirmek istiyorsanız, iyi bir mağazadan satın alınmış marinara kullanabilirsiniz. Benim favorim Rao’s.

Patlıcan

Sert, parlak bir cilde sahip ve morlukları olmayan iki orta boy patlıcan arayın. Boyutlarına göre ağır hissetmeleri gerekir. Kavurmadan önce patlıcanı tuzlamakla uğraşmayacağız – modern patlıcanlarda gerçekten gereksiz.

Sızma zeytinyağı

Herhangi bir kaliteli sızma zeytinyağı yeterli olacaktır. Mümkün olduğunca özgün olmak istiyorsanız bir İtalyan çeşidi kullanın.

Makarna

Bu çizgiler boyunca rigatoni, ziti, spagetti veya herhangi bir makarna kullanın. Bu fotoğraflarda rigatoni göreceksiniz ama spagettiyi de çok beğendim.

Taze fesleğen

Fesleğen bu şımarık yemeği canlandırıyor. Oldukça cömert bir miktar, yaklaşık 1/2 fincan veya mağazadan satın alınan küçük bir kap kullanacağız. Buna değer.

Birkaç Temel Baharat

Yemekte taze çekilmiş karabiber, kuru kekik ve pul biber, lezzetleri tamamlıyor. Baharata duyarlıysanız, kırmızı pul biberleri hafifçe bastırın veya tamamen ihmal edin.

Peynir

Gerçek makarna alla Norma, Amerika Birleşik Devletleri’nde bulunması zor olan yaşlı ricotta salata ile yapılır. Oldukça benzer bir şey için, eşit parçalarda mağazadan satın alınan ricotta salata ve Parmesan’ı deneyin. İnternette bulduğum diğer öneriler arasında Grana Padano veya olgun Pecorino Romano (ufalanmış beyaz peynirli veya beyaz peynirsiz) var. Bütün bunlar, mozzarella ile yanlış gidebileceğini sanmıyorum. Bazı tarifler, kesinlikle lezzetli olacak olan ricotta dolmalıklarını da içerir.

Sütsüz veya vegan bir diyet uyguluyorsanız, bu yemeği peynirsiz seveceğinize inanıyorum. Veya kaselerinizi bir tutam vegan Parmesan ve hatta ricotta yerine bir parça vegan ekşi krema ile bitirebilirsiniz .

Makarna alla Norma Nasıl Yapılır

Bu tarif, akşam yemeğinden bir saat önce başlarsanız, hafta içi bir gecede başlayacak kadar basittir. Birkaç basit bileşen gerektiriyor ve çabucak alışacaksınız. Kendinize bir kadeh İtalyan kırmızı şarabı, belki bir Sangiovese dökün ve en iyi şekilde yararlanın!

Tam tarifi aşağıda bulacaksınız, ancak işin özü:

1) Marinara sosunu başlatın.

Yani, ev yapımı rotaya gittiğinizi varsayarsak. Marinara’mın bu kadar çabuk bir araya geldiğine gerçekten inanamayacaksın !

2) Patlıcanı hazırlayın ve kavurun.

Burada Ottolenghi’nin yol göstericiliğini takip edeceğiz ve bir sebze soyucu kullanarak patlıcan kabuğunun şeritlerini zebra benzeri görünmesi için tıraş edeceğiz. Bu şekilde, patlıcan kabuğunun güzel dokusunu yine de elde edersiniz, ancak bitmiş yemeğinizde uzun şeritler halinde dikkatinizi dağıtmazsınız (patlıcan sosta iyi bir şekilde parçalanma eğilimindedir). Daha sonra patlıcanı yuvarlak dilimleyeceğiz, üzerine yağ sürüp, altın rengi olana kadar kavuracağız.

3) Makarnayı tuzlu suda pişirin.

Suyu tuzlamak makarnanıza daha fazla lezzet katar. Makarnayı boşaltmadan önce pişirme suyunun bir kısmını ayırmayı unutmayın – sudaki nişasta sosu makarna ile birleştirmeye yardımcı olur. Genellikle birazını boşaltmadan hemen önce bir Pyrex cam ölçü kabına koyarım. (Sık sık yaptığım gibi unutursanız endişelenmeyin.)

4) Hepsini birlikte karıştırın.

Bu, taze fesleğeni, peynirin çoğunu (biraz garnitür için ayırın) ve biraz baharat eklediğimiz zamandır. Tadına tuz ekleyin ve yemeğiniz servise hazır. Buon appetito.

About jane

Check Also

En İyi Doldurulmuş Kabuklar

En İyi Doldurulmuş Kabuklar Bu doldurulmuş kabukları sevimsiz, şımarık ve en lezzetli ricotta ve ıspanak …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir