Hızlı Chana Masala

Hızlı Chana Masala Chana masala, Hint restoranlarında en sevdiğim menü öğelerinden biridir. Baharatlı, doyurucu, soslu bir nohut ve domates yemeği. Bahse girerim bu kolay ev yapımı versiyonu kilerinizde yapacak malzemelere zaten sahipsiniz! Hızlı Chana Masala

Bu tarifi 2014’te paylaştım ve hepimiz evde daha fazla zaman geçirdiğimiz için tekrar gözden geçirmek istedim. Bu tarif için ocakta geçirdiğim güzel kokulu 20 dakikadan çok keyif aldım.

Bu chana masalayı yapmak için soğan, zencefil, sarımsak ve kişniş, kimyon ve zerdeçal dahil olmak üzere size iyi gelen birkaç baharata ihtiyacınız olacak. Garam masala, chana masala için geleneksel baharat karışımıdır, ancak elinizde yoksa, aşağıda alternatifleri bulacaksınız.

Hint tariflerini daha sık pişirmeye başlamak istiyorum. Bundan sonra hangisini görmek istersiniz? Daha fazla kiler dostu tarifler için sağlıklı kiler tariflerime göz atın .

Otantik Chana Masala’ya Karşı Bu Hızlı ve Kolay Yöntem

Angela Liddon’un yemek kitabı The Oh She Glows Cookbook (satış ortağı bağlantısı) sayfalarında hızlı ve kolay chana masala tarifi bulduğumda mutlu oldum . Angela’nın malzemelerini ve pişirme yöntemini biraz değiştirdim. Bu tarifin biraz alışılmadık olduğunu ilk söyleyen ben olayım!

Otantik chana masala tipik olarak bütün baharatlarla ve biraz kurutulmuş mango tozu (amchur) ile yapılır. Bu tarifte, en iyi şekilde ortaya çıkarmak için biraz yağda pişireceğimiz öğütülmüş baharatlardan yararlanılır. Kurutulmuş mango tozu yerine, tart tadı için tabağı bir dilim limonla süsleyeceğiz.

Konserve Domates Seçenekleri

Zengin, uzun süre kaynatılmış tada bir kısayol sunan bu tarifte ateşte kavrulmuş ezilmiş domatesleri kullanmayı seviyorum. Onlara sahip değilseniz endişelenmeyin.

Ayrıca konserve domatesleri (meyve sularıyla birlikte) kullanabilir ve kaynarken sert bir kaşıkla tencerenin kenarına doğru ezebilirsiniz. Veya daha kalın bir sonuç verecek olan doğranmış domatesleri değiştirin (ezilmiş domates elde etmek için önceden bir mutfak robotunda veya blenderde birkaç kez patlatabilirsiniz).

Baharat Seçenekleri

Garam masala geleneksel olarak chana masalalarında kullanılır. Garam masala, İngilizce’de kabaca “sıcak baharat karışımı” anlamına gelir. Bölgeye ve tercihe göre değişen kişniş, kimyon, kakule (yeşil ve siyah), tarçın, karabiber, karanfil ve diğer baharatların karışımından yapılır. İki masala tam olarak birbirine benzemez.

Garam masala’nız yoksa ve mağazaya başka bir gezi yapmak istemiyorsanız, işte birkaç alışılmadık seçenek. Kesin olarak biliyorum ki tikka masala güzeldir (tikka masala daha parlak kırmızı biber tozu ve kırmızı biber notalarına sahiptir).

Ya da bir çay kaşığı sarı köri tozu kullanabilirsiniz – tadı aynı olmayacak ama güzel olacak! Bunlardan herhangi birine sahip değilseniz, muhtemelen baharat karışımını çıkarabilir ve varsa tencereye bir tutam öğütülmüş karanfil ve kakule ekleyebilirsiniz.

MALZEMELER

  • Servis için 1 fincan pişmemiş kahverengi basmati pirinci (pilav isteğe bağlıdır, diğer öğünler için fazladan pişirmeyi severim)
  • 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı veya sızma zeytinyağı
  • 1 orta boy sarı soğan, doğranmış
  • 1 orta boy serrano veya jalapeno biber *, kıyılmış (baharat seviyesini evcilleştirmek için kaburgaları ve tohumları çıkarın)
  • ½ çay kaşığı ince deniz tuzu, yetecek kadar
  • 5 diş sarımsak, preslenmiş veya kıyılmış (yaklaşık 1 yemek kaşığı )
  • 1 çorba kaşığı soyulmuş ve kıyılmış taze zencefil (yaklaşık 1 inçlik bir parça)
  • 1 ½ çay kaşığı garam masala **
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
  • ¾ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • ½ çay kaşığı zerdeçal
  • Bir tutam kırmızı biber (isteğe bağlı! *)
  • 1 büyük konserve ( 28 ons ) ateşte kavrulmuş ezilmiş domates veya bütün soyulmuş domates, suları ile
  • 2 kutu (her biri 14 ons) nohut (veya 3 bardak pişmiş nohut), durulanmış ve süzülmüş
  • Garnitür için limon dilimleri
  • Garnitür için taze kişniş (isteğe bağlı)

TALİMATLAR

  1. Pirinci pişirin (chana masalayı pirinçte servis etmek istiyorsanız): Ocakta kaynatmak için büyük bir tencere su getirin ve pirinci ince ağ kevgir içinde durulayın. Kaynadıktan sonra pirinci dökün ve karıştırın. Pirinci 30 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın ve pirinci süzün. Pirinci tencereye geri koyun ve tencereyi örtün. Pirinci 10 dakika buharda bırakın. Kapağı çıkarın, pirinci bir çatalla kabartın ve deniz tuzu ile tatlandırın.
  2. Chana masalayı pişirin: Orta boy bir Hollanda fırınında veya büyük bir tencerede yağı orta-kısık ateşte ısıtın. Soğanı, serranoyu ve tuzu ekleyin. Soğan yumuşayana ve yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
  3. Sarımsağı ve zencefili ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye ile 1 dakika arasında pişirin. Garam masala, kişniş, kimyon, zerdeçal, tuz ve kırmızı biberi (kullanılıyorsa) karıştırın ve sürekli karıştırarak bir dakika daha pişirin.
  4. Domatesleri ve sularını ekleyin. Bütün domates kullanıyorsanız, domatesleri ayırmak için tahta bir kaşığın arkasını kullanın (doku için biraz domates parçası bırakabilirsiniz).
  5. Ateşi orta-yüksek dereceye yükseltin ve nohutları ekleyin. Karışımı kaynatın. Tatların gelişmesine izin vermek için 10 dakika veya daha uzun süre hafifçe kaynamaya devam etmek için ısıyı gerektiği kadar azaltarak pişirin. İsterseniz ek tuz ile tatlandırın. Yeterince baharatlı değilse, bir tutam daha kırmızı kırmızı biber ekleyin.
  6. İsterseniz basmati pirinci üzerine servis yapın ve bir veya iki limon dilimi ve bir tutam taze kişniş yaprağı ile süsleyin.

About jane

Check Also

En İyi Doldurulmuş Kabuklar

En İyi Doldurulmuş Kabuklar Bu doldurulmuş kabukları sevimsiz, şımarık ve en lezzetli ricotta ve ıspanak …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir