Bezelye ve Ricotta ile Limonlu Yeşil Makarna

Bezelye ve Ricotta ile Limonlu Yeşil Makarna Bahar Burada! Yaklaşık bir hafta önce Kansas City’de ampul gibi yandı. Nergisler yukarı geliyor, kuşlar cıvıldıyor ve Kurabiye ve ben heyecanlandık. Mahalleyi gezerken kelimenin tam anlamıyla “Tepeler canlı” diye mırıldanıyorum.Bezelye ve Ricotta ile Limonlu Yeşil Makarna

Bugün sizlerle şaşırtıcı derecede yeşil bir makarna yemeği paylaşmak istedim. Yapması kolay, besleyici ve rahatlatıcı, şu anda tam da ihtiyacımız olan şey bu. Rengi itici bulursan seni suçlamam, ama söz veriyorum çok lezzetli!

Bu yemeğin harika yanı, lahanayı (lahana sapları dahil), makarnayı ve bezelyeyi pişirmek için aynı tencerede su kullanmamızdır. Birkaç zamanlayıcı ayarlamanız gerekecek. Karmaşık değil, ama yemek yemek için oturana kadar bir kadeh şarap daha doldurmayı bekleyebilirsin.

Hepsi bir araya geldiğinde, bu yemeğin tadı neredeyse parçalanmış mantı gibi oluyor. Parlak yeşil ve yumuşak bezelye ve kremalı ricotta ile noktalanmış. Bu gece akşam yemeği için biraz hazırlar mısın?

Kale Makarna Tarif Notları

Bu tarifin temelini Martha Holmberg ile birlikte Altı Mevsim: Sebzelerle Yeni Bir Yol adlı şef Joshua McFadden’da buldum . En sevdiğim yemek kitaplarından biri ve her zaman ona ulaşıyorum. Yavaş yavaş Yuşa sebze teknikleri ile yoluma çalışıyorum (örneğin, o sebze ızgara önerir olmadan en denemek ve rapor geri yağı-let).

Bu taze sosun gerçek canlılığını ve ipeksi fotoğraflarını fotoğraflarda yakalamak zor. Benimki bunu adalet yapmaz. Aslında kitapta bu tarifi atladım ama sonra New York Times’da tekrar gördüm . Teknik bana biraz ıspanak dolgulu kabukları hatırlattı, bu yüzden ilgimi çekti. Her iki tarif de yeşilleri daha cazip bir şeye dönüştürmeden önce kaynar suda kısaca pişirir.

Joshua’nın tarifi, bir kilo lahana gerektirir ve saplar yol boyunca atılır. Benim brokoli peynir çorbası markaları brokoli kullanmak kaynaklanıyor, bunu lahana sapları dahil denemek için eğlenceli olabileceğini düşündüm. İşe yaradı! Sapları 1/4 inçlik parçalar halinde dilimledim ve altını pişirmek için lahana eklemeden önce birkaç dakika bir elek içinde kaynattım.

Saplar kale ağırlığının neredeyse yüzde 40’ını oluşturuyor, bu yüzden onları kullanarak, sosu yarısı kadar lahana ile yapabildim. Bu tarif için sadece büyük bir pakete ihtiyacınız olacak.

Limon ekledim – ne kadar çok, o kadar iyi. Limon suyu ve lezzet sosu gerçekten canlandırıyor. Ayrıca güzel bir doku ve hatta daha fazla yeşil iyilik için bezelye ekledim. Süper taze bezelye ile karşılaşmazsanız ve bu makarnayı hemen yapmazsanız bezelye de dondurulmuş olabilir.

Son olarak, bitmiş yemeğe bol ricotta dolusu ekledim. Daha önce birçok kez ricotta çaldım (çoğu ricotta mülayimdir, hatta ev yapımı denemem bile). Ancak son zamanlarda Organic Valley’in ricotta’sını keşfettim. Etkileyici derecede lezzetli ve kremsi ve hoşuma gidiyor. Çok.

Bu limonlu yeşil makarna tarifi, göründüğü kadar parlak! Lahana, makarna ve bezelye ile yapmak çok kolay – hepsi aynı tencerede pişiyor. En iyi renk ve doku için bu makarnayı hemen servis edin; Kalanlar en iyi şekilde bir veya iki gün içinde tüketilir. Tarif 4 porsiyon verir.

MALZEMELER

  • Kaliteli Deniz tuzu
  • 1 büyük demet ( 8 ons ) kara lahana *, tercihen Toskana / lacinato ama her çeşit işe yarar
  • ¼ fincan sızma zeytinyağı
  • 2 büyük diş sarımsak, ezilmiş ve soyulmuş
  • 1 orta boy limon kabuğu rendesi ve suyu, tercihen organik
  • ¼ çay kaşığı pul biber, baharata duyarlıysa azaltın veya atlayın
  • Taze çekilmiş karabiber, yetecek kadar
  • ½ pound (8 ons) rigatoni veya pappardelle veya tercih edilen makarna
  • 2 bardak ( 8 ons ) taze veya dondurulmuş bezelye
  • ¾ fincan ( 2 ons ) iri rendelenmiş Parmesan peyniri
  • Garnitür olarak ½ fincan veya daha fazla ricotta peyniri

TALİMATLAR

  1. Kaynatmak için büyük bir tencerede (5 litre kapasiteli veya daha fazla) ağır tuzlu su getirin. Bu arada, lahana yapraklarını saplarından dilimleyerek veya soyarak hazırlayın (saklayın). Sapların pürüzlü altını atın, ardından sapları yaklaşık inç genişliğinde parçalara ayırın. Gövde parçalarını ince gözlü bir eleğe yerleştirin.
  2. Su kaynarken, süzgeci suya yerleştirip ağzı tencerenin üstüne gelecek şekilde yerleştirin. Sapları 3 dakika pişirin, ardından eleği çıkarın ve tüm lahana yapraklarını tencereye ekleyin. Eleği yaprakların üzerine tekrar suya koyun ve 5 dakika pişirin (suyu boşaltmayın).
  3. Sarımsakları ekleyin ve sarımsak cızırdamaya başlayana kadar pişirin, ardından ısıyı düşürün. Yavaşça, tavayı hafifçe kıvırarak ve sarımsakları ara sıra çevirerek, sarımsak yumuşayıncaya ve hafifçe altın rengine dönene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve içindekileri bir stand blendırına dökün.
  4. Pişmiş lahana saplarını süre dolduğunda blendere ekleyin. Lahana yapraklarını karıştırıcıya aktarmak için maşa kullanın (aslında yanlarında suyun bir kısmını da getirmek istersiniz). Limonun kabuğu rendesinin çoğunu ve 1 çorba kaşığı meyve suyunu ekleyin. Yarım çay kaşığı tuz, pul biber (kullanılıyorsa) ve yaklaşık 10 kat taze çekilmiş karabiber ekleyin.
  5. Karışım tamamen pürüzsüz ve ipeksi olana kadar karıştırın, çekiş gücü kazanmak için gerekirse daha fazla kaşık su ekleyin. Tadına bakın ve daha fazla tuz, karabiber veya biber gevreği ve / veya istenirse başka bir yemek kaşığı limon ekleyin. Limonun tadına bakmasını istiyoruz! Kenara koyun.
  6. Makarnayı kaynayan suya ilave edin ve sık sık karıştırarak ambalaj talimatlarına göre tamamen pişene kadar pişirin. Bezelyeleri eleğe koyun ve tamamen ısınana kadar suda pişirin, taze ise yaklaşık 1 ila 2 dakika, dondurulmuşsa 2 ila 3 dakika. Bezelyeyi bir kenara koyun.
  7. Makarnayı boşaltmadan önce, ısıya dayanıklı bir ölçü kabı ile yaklaşık ½ fincan makarna pişirme suyunu boşaltın. Makarnayı süzdükten sonra tencereye geri koyun. Yeşil sosu, yaklaşık ¾ Parmesan ve bezelyeyi dökün ve ayrılmış pişirme suyundan küçük bir damla ekleyin (unuttuysanız dünyanın sonunu değil). Makarna iyice kaplanana ve parlak yeşil olana kadar hafifçe karıştırın, sosu gevşetmek ve neredeyse kremsi hale getirmek için bir veya iki su sıçraması daha ekleyin.
  8. Derhal kaselere ayırın. Her birine bir parça kalan Parmesan, birkaç parça ricotta ve bir tutam limon kabuğu rendesi ve kırmızı pul biber (her ikisi de isteğe bağlı) ekleyin. Hafif çiseleyen zeytinyağı ile kaseleri bitirin. Zevk almak! Kalanlar, buzdolabında 2 güne kadar kapalı olarak saklanır (teknik olarak 4’e kadar dayanırlar, ancak zaman geçtikçe tadı düşer).

About jane

Check Also

En İyi Doldurulmuş Kabuklar

En İyi Doldurulmuş Kabuklar Bu doldurulmuş kabukları sevimsiz, şımarık ve en lezzetli ricotta ve ıspanak …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir